スローフードというのは伝統的な味を守る、
郷土料理の文化を守るという運動ですから、
その土地、その土地に根ざした名物料理を守り、
伝えていくという意味で、大変にすばらしい運動になります。

チェーン店などの画一化されたレシピによる料理は、
味も一般向けに誰でも好みやすい味付けが工夫されており、
大多数の人がおいしいと思える味になっていたり、
どこに行っても、おなじみのあの味を味わえるという安心感もあります。

これはこれでよいことなのですが、
こういった画一化された味を追求していると、
その土地だからこそ味わえる味を伝える文化がなくなってしまいます。